Category: еда

saveleva_swetlana

Украина моего детства «Кизяки» (часть 4)

Продолжение.  Начало в Украина  моего детства …Хлеб наш насущный
А вот еще была тема… «Кизяки»… Зимой -то, хатку чем-то топить нужно было. Дрова были в большом дефиците. Бабушка на дровах только хлеб пекла. Кто побогаче, тот  углем топил..А бабушка «кизяки» заготавливала .
Делались они так… Бабушка ходила по дорогам с ведром и собирала навоз.  А может и привозила особо, точно не могу сказать. Когда навоза  набиралось достаточно - приступали к изготовлению кизяков...Кучу навоза огораживали чем придется,(кусками ржавого железа, шифера) так ,чтобы получилось подобие большой емкости, более или менее герметичной. После этого в центр емкости осторожно  подливали воду..Бабушка с мамой залезали за ограждение импровизированной емкости и начинали месить навозную жижу  ногами..
Периодически в навоз подсыпалась соломка и подливалась вода. Главное было не переборщить с водой.. Постепенно куча навоза преобразовывалась  в однородную  соломенно-навозную массу. Как это все для ног было? Думаю, что для городских ног это было достаточно болезненно  и травматично.  Навоз был ссохшийся на жаре.. Да и солома кололась. Но ступни ног  от сельской жизни на Украине грубели достаточно быстро, потому что все на селе, и стар и млад, ходили исключительно босиком . (Как это было и почему расскажу чуть позже).
Все…Сырье для кизяков готово.
Для второго этапа изготовления кизяков  использовался весь наш двор.. Двор перед бабушкиным домом был достаточно большой и представлял из себя   ровную, утрамбованную площадку.
Вот на этой-то площадке кизяки дальше и  изготавливались .
Брали форму, напоминающую  обычную оконную раму с перекладиной посередине, клали ее на землю и заполняли получившейся соломенно-навозной массой.. Форму подымали  и хоп… получались два аккуратных квадратных кирпичика. Клали форму рядом и хоп… еще два кирпичика лежат рядом.
Все это напоминало мне детские игры в песочнице. Жаль только к процессу меня не допускали …А мне так хотелось самой делать эти кирпичики. Но мама с бабушкой работали очень быстро, прямо «кизяковый» конвейер, а меня просили не путаться под ногами….
Постепенно весь двор был уставлен ровными рядами кирпичиков. Они подходили вплотную к дому и к саду…и ходить по двору нужно было осторожно. По моим детским понятиям это было очень красиво.. Двор становился красивым и аккуратным, словно шахматная доска. Мне даже казалось, это нарочно делают так…  Ну, чтобы двор украсить…
Потом  в течении нескольких суток  или даже больше эти  кирпичики сушились и убирались.
Вот в завершающем этапе я уже принимала участие…Я брала  эти сушеные навозные лепешки, складывала в стопку и несла в сарай и под навес.
Кто-то скажет фу-у-у-у-у….А вот ничего и не фу.. Солнце и ветер высушивали  лепешки .
Они очень напоминали  пластины  сушеного торфа и ничем не пахли.  Я помню мне очень нравилось их ломать, когда топили уличную плиту для приготовления еды.. Они с хрустом ломались и очень хорошо горели.. Только хранить их нужно было исключительно в сухом месте, иначе весь труд насмарку. Вот так…
(Вот нашла подходящее фото для наглядности.Только наши кизяки были тоньше значительно)
166
(Вот нашла подходящее фото для наглядности.Только наши кизяки были тоньше значительно)


Вернуться в журнал к остальным записям ЖМИsaveleva_swet